Блины на опаре,рецепт
Состав блюда:1 кг. муки,4-5 стаканов молока,3 ст. ложки масла,2 яйца,2 ст. ложки сахара,1,1/2 чайных ложки соли,40гр. дрожжей.
Приготовление блюда:
Поставить опару,для чего влить в посуду 2 стакана тёплой воды,развести дрожжи,насыпать 500 гр. муки и размешать,накрыть и поставить в тёплое место,примерно на час.Когда опара подойдет,добавить соль,сахар,яичные желтки,растопленное масло,размешать и добавить остальную муку,вымешивая тесто.Затем развести тесто теплым молоком,вливая его постепенно по одному стакану.Когда тесто поднимется,его надо размешать,чтобы оно осело,снова поставить в теплое место,дать подняться и снова опустить,добавив в тесто сбитые в густую пену яичные белки.Начинать печь следует сразу после подъема теста.Хорошие блины получаются,если тесто подошло не менее 2-3 раз.
рецепт Салата из фруктов
Состав блюда:3 яблока,1 груша,1 апельсин,1 мандарин,1/4 ст. майонеза,1/4 лимона,1 чайная ложка сахарной пудры.
Приготовление блюда:
Вымытые фрукты,очистить от кожицы,нарезать дольками и сложить в миску.К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и слегка посолив,смешать с майонезом и лимонным соком.Все это сложить в салатник и посыпать цедрой апельсина,нарезанной очень тонкой соломкой.Украсить салат можно вареным черносливом,виноградом и ягодами.Подается салат к холодному жареному или вареному мясу,а также как самостоятельное блюдо.
Шашлык по карски
Состав блюда:500г баранины- 2 почки,1 головку репчатого лука, 100г зеленого лука, 1 столовую ложку уксуса, 1/2 лимона.
Приготовление блюда:
Почечную часть баранины вымыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску(250г) на порцию.Почки также вымыть и разрезать пополам.
Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или соком лимона, и в таком виде оставить на 2-3 часа для маринования.
Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлический вертел, добавив с обеих сторон по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Во время жарения вертел нужно повертывать, чтобы баранина равномерно прожарилась. При отсутствии жаровни шашлык можно жарить на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона.Сверху посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Баранина в белом соусе
500 гр. баранины,600 гр. картофеля,1 репа,2 головки лука,2 моркови,1 ст. ложка масла и муки(для соуса)
Приготовление блюда:
Баранину(заднюю часть,грудинку) вымыть,положить в кастрюлю и залить кипящей водой,чтобы она только покрыла мясо,кастрюлю закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.После закипания снять накипь и варить при слабом кипении 1-1.1/2 часа.Через 30-40 минут после начала варки добавить очищенные и вымытые овощи и соль.Готовую баранину вынуть из бульона,баранину нарезать тонкими ломтиками,уложить на блюдо,гарнировать отваренным картофелем,нарезанными овощами и полить белым соусом,приготовленном на бульоне,полученном при варке баранины.
Чихиртма из баранины
Состав блюда:
500 гр. баранины,2 головки лука,по 1 ст. ложке муки и масла,2 яйца,1/2 чайной ложки шафрана,2 ст. ложки уксуса.
Приготовление блюда:
Баранину вымыть в холодной воде,нарезать небольшими кусками 3-4 на порцию,положить в кастрюлю и поставить варить,снимая появляющуюся на поверхности пену.
Сваренную баранину вынуть из кастрюли,а бульон процедить.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле,посыпать мукой,перемешать и ещё раз поджарить.После этого в процеженный бульон положить баранину,поджаренный лук,добавить шафран,соль,перец и дать закипеть.
Отдельно вскипятить виноградный уксус и влить в суп,снова дать вскипеть,после чего кастрюлю снять с огня.
Перед подачей блюда к столу яичные желтки взбить в отдельной посуде,смешать с небольшим количеством бульона,влить в суп ,размешать и подогреть,не доводя до кипения,а затем суп посыпать зеленью.